混合销售和兼营都是指企业在经营过程中同时销售多种商品或提供多种服务的行为。但在增值税纳税人中，混合销售和兼营有着不同的定义和区别。

混合销售是指纳税人在一次销售中同时提供多种商品或服务，这些商品或服务的税率不同，但难以分开计算和核算。例如，一家商场在一次销售中同时销售衣服、鞋子和化妆品，这些商品的税率不同，但是难以分开计算和核算。

兼营是指纳税人在经营过程中同时从事多种不同的业务或行业，这些业务或行业的税率不同，但是可以分开计算和核算。例如，一家超市既销售食品，又提供快递服务，这两种业务的税率不同，但是可以分开计算和核算。

在增值税纳税人中，混合销售和兼营的区别在于是否能够分开计算和核算。如果无法分开计算和核算，那么就是混合销售；如果可以分开计算和核算，那么就是兼营。这对于企业的税务申报和纳税申报都有着重要的影响。