增值税应纳税额的计算公式为：增值税应纳税额 = 销售额 × 税率 - 进项税额。

其中，销售额指企业销售货物或提供劳务的收入总额，税率指适用的增值税税率，进项税额指企业购进货物或接受劳务付出的增值税。

具体的应交增值税账务处理步骤如下：
1. 根据企业销售情况，计算销售额。
2. 根据适用的增值税税率，计算应纳增值税额。
3. 根据企业购进货物或接受劳务的情况，计算进项税额。
4. 计算增值税应纳税额。
5. 在应交增值税账户中，借记增值税应交账户，贷记应交税费-增值税账户，记录增值税应纳税额。

需要注意的是，企业在计算进项税额时，需要先核对发票的真实性和合法性，确保发票符合税法规定。同时，对于不同税率的销售和进项，需要分别计算，以确保准确性。