在折算境外经营的财务报表时，通常以下项目需要采用历史汇率进行折算：
1. 资产和负债项目：这些项目通常以历史成本计价，因此应使用交易发生时的汇率（即历史汇率）来折算为母公司的记账本位币。
2. 所有者权益项目：所有者权益中的实收资本或股本通常以历史汇率折算，因为它们代表的是投资者在境外经营实体的初始投资。
3. 收入和费用项目：收入和费用通常按照交易发生时的汇率折算，即采用交易发生日的即期汇率或平均汇率。
4. 现金流量项目：现金流量项目中的现金流入和现金流出通常按照交易发生时的汇率折算。

需要注意的是，如果企业采用的会计政策是按照现行汇率对所有资产负债表项目进行折算，那么所有资产负债表项目都将采用现行汇率折算，而不是历史汇率。这种情况下，只有利润表和现金流量表中的项目才使用历史汇率。

总之，采用历史汇率进行折算的项目通常是与历史成本或初始投资相关的项目，而收入、费用和现金流量等与当前交易相关的项目则使用当前的汇率。具体的会计处理方法应遵循企业所采用的会计准则和会计政策。